RECURSOS TECNOLÓGICOS E MATERIAIS EM EDUCAÇÃO NUTRICIONAL

1. FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO RECURSOS TECNOLÓGICOS E MATERIAIS EM EDUCAÇÃO NUTRICIONAL Giseli Cristina Galati Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP -Pós Graduanda da FMRP/USP – Dept° de Clínica Médica – Profª e Supervisora de Estágio em Nutrição Clínica em Programa de Saúde da Família no município de Batatais

2. ROTEIRO • Introdução: meios de comunicação e educação nutricional • Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional: considerações • Meios impressos – folhetos • Internet • Jogos • Rádio • Efetividade dos recursos tecnológicos • Conclusão

3. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL “TRADICIONAL” EDUCAÇÃO NUTRICIONAL “TRADICIONAL” Métodos tradicionais: palestras Transmissão de conhecimento Sem análise do contexto psicosocial, cultural e econômico do educando

4. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL Estudo cuidadoso das condutas, atitudes e práticas dos grupos populacionais atendidos + Explorar o campo da comunicação: estratégias de utilização de multimeios (vários canais de comunicação)

5. Educação nutricional efetiva • Análise profunda do problema alimentar e nutricional; • Definição clara e precisa dos objetivos; • Seleção apropriada dos meios de comunicação

6. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional • Imprensa escrita: impressos, cartazes • Internet • Modalidades de jogos • Audiovisual (TV, filmes) • Rádio Meios de comunicação em massa:

7. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional • Custo (uso do meio, treinamento, compra e produção do material de apoio) • Acessibilidade • Facilidade de “uso” • Credibilidade • Participação da comunidade • Difusão da mensagem a logo prazo • Relação com os objetivos da intervenção COMO ESCOLHER?

8. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional PÚBLICO ALVO + = pouco efetivo ++ = muito efetivo

9. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional Imprensa escrita - Folhetos • Série Temática: “ Os dez passos para uma alimentação saudável” • Projeto “A Escola Promovendo Hábitos Alimentares Saudáveis” • Outras Doenças Relacionadas a Alimentação e Nutrição Ministério da Saúde e Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição www.saude.gov.br

10. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional Imprensa escrita - Folhetos • Público alvo • Esquema de cores • Linguagem Atenção especial para:

11. Exemplo dos resultados de validação da proposta de guias alimentares para população brasileira Coma alimentos essenciais, como arroz e feijão Coma alimentos habituais e regionais, dando preferência ao “arroz e feijão” Faça, pelo menos, 3 refeições básicas por dia e coma alimentos variados Coma alimentos variados e faça ao menos 3 refeições por dia Faça uso diário de leite, queijos e coalhadas; Beba leite todos os dias

12. Exemplo dos resultados de validação da proposta de guias alimentares para população brasileira • Coma também pães, macarrão, batata, milho e farinha; • Aumente o consumo de verduras, legumes e frutas; • Inclua algum tipo de carne em uma das refeições; • Use óleo vegetal em pequena quantidade no preparo dos alimentos e diminua o consumo de gordura animal; • Utilize açúcar e sal em quantidades moderadas; • Beba água freqüentemente e evite refrigerantes • Inclua pães, macarrão, batata, milho e farinha na sua alimentação. • Coma verduras, legumes e frutas todos os dias; • Inclua pequena quantidade de carne vermelha ou branca em uma das refeições; • Use óleo apenas em pequenas quantidades e diminua o consumo de gordura; • Coma menos açúcar e sal; • Tome água várias vezes ao dia;

13. Identificar: • Pontos positivos • Pontos negativos AVALIAÇÃO DE FOLHETOS INFORMATIVOS

16. Teste auto-aplicado Avaliação da alimentação diária

17. TESTE: Como está sua alimentação?

18. TESTE: Como está sua alimentação?

19. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional INTERNET • Largamente utilizado para divulgar informação de saúde • Grande número de informação (gerais e específicas) • EUA (2001): 64% da população referia já ter utilizado a internet como fonte de informação sobre saúde • 40% referiram que as informações influenciaram suas decisões em relação a saúde • Tendência de crescimento

20. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional INTERNET • Modalidades: • Transmissão em tempo real • Transferência de informação • Busca ativa de informação • Colaboração em tempo real

21. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional INTERNET • Vantagens: • Informação a qualquer momento, onde e quando quiser • Tempo real • Animação, vídeo, escrita, áudio • Anonimato • Interação

22. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional INTERNET • Limitações: • Dificuldade de acesso • Habilidade • Linguagem / Interpretação • Confiabilidade nas informações Não substitui o profissional!

24. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional JOGOS • Mais interativo • Diferentes idades, estratos econômicos e etnias • Aliado a recurso psico-educacional adequado : transmite conhecimentos e auxilia no desenvolvimento de habilidades para mudar comportamento • Feed-back em tempo real

25. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional JOGOS

26. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional RÁDIO • Meio para sensibilizar a população a incorporar novos hábitos e comportamentos saudáveis • Disseminação de mensagens e conteúdos educativos por meio de tecnologias de informação e comunicação • Qualidades técnicas e grande popularidade • Grande apelo popular: programação variada para todos os gostos, estilos de vida e classes sociais e faixas etárias • Tradição de ser um aliado em projetos de saúde

27. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional RÁDIO • Ministério da Saúde + Rádio Câmara + Unicef : spots de rádio para os serviços de alto-falantes, emissoras de rádio comunitárias e/ou instituições  veicularem essas informações de acordo com sua grade de programação. • Importante: ampliar o nível de conhecimento da população sobre o que é alimentação saudável  promoção de melhor qualidade de vida.

28. Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional RÁDIO Exemplos Armazenagem do sal Gestação e anemia Anemia Capítulos de alimentação saudável ( existem 12)

29. INFORMAÇÃO x MUDANÇA DE ATITUDE

30. Recursos tecnológicos em educação nutricional PROMOVER EDUCAÇÃO NUTRICIONAL? Eficazes para: MODIFICAR COMPORTAMENTOS ALIMENTARES?

31. Aumento o conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa, web site e games Silk et al, 2008 J Nutr Educ Behav; 40:3-10) INTERVENÇÕES INTERATIVAS Maior assimilação das informações nutricionais Educação e entrenenimento Mais atrativas

32. Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa, web site e games Silk et al, 2008 J Nutr Educ Behav; 40:3-10) • Objetivos e métodos: • Avaliar a efetividade de 3 modalidades de meios de comunicação: • Jogo interativo (The Fantastic Food Challege) • Web site • Meioimpresso (panfleto) • 155 participantes do gênerofeminino, randomizadospara 1 dos 3 meios de comunicação. • Avaliação antes e 10-12 diasapós a intervenção. • O conteúdofoi o mesmonas 3 modalidades.

33. Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa, web site e games Silk et al, 2008 J Nutr Educ Behav; 40:3-10) • Tópicosabordados: • Pirâmidealimentarda USDA • Grupos de alimentos • Segurança e estoque • Venda de refeições • Avaliação: • Abilidade • Conhecimento • Dados demográficos

34. Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa, web site e games Tabela 01. Média da avaliação para satisfação, atenção, compreensão e finalidade para as modalidades Panfletos: n = 57; Web site: n= 51; Vídeo game: n = 47 Médias com letras diferentes: p < 0,05

35. Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa, web site e games Tabela 02. Média de respostas corretas por modalidade Médias com letras diferentes: p < 0,05

36. Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA Luján, 2003 European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89. • “TheCanarianHealthService” e “TheFoundation ECCA” (Emisora Cultural de Canarias) • Programa via rádio de educaçãonutricional : “ Alimentação e cozinhasaudável”. • Característica do programa: transmitir informação a distânciaviarádio.

37. Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA Luján, 2003 European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89. • Objetivos do programa de rádio: • Aumentar a saúde e a qualidade de vidadapopulação das IlhasCanáriaspormeio de melhora dos hábitosdietéticos. • Estimular os participantes a apreciar hábitos alimentares costumeiros a luz dos princípios da nutriçãosaudável. • Proveraosprofissionais de saúdeum instrumento que facilita a integração e promoção de nutriçãosaudável como parte de suastarefasusuais.

38. Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA Luján, 2003 European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89. • Objetivos do estudo: • Avaliar a efetividade do programa “Alimentação e cozinhasaudável” emefetuarmudançasnoshábitosalimentares e nutricionaisnasIlhasCanárias.

39. Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA Luján, 2003 European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89. • Métodos: • 12 unidadesdidáticas: aulasrádio e material impresso de apoio. • Participaçãoopcionalem workshops de cozinhasaudável: preparação de cardápiossaudáveis sob supervisão de equipeespecializada. • Tutorias (telefone / correspondência). • Avaliações pré e pós programa (QFA – consumo diário/porções de alimentos).

40. Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA Resultados: Tabela 1. Consumo alimentar semanal pré e pós programa (n=1753)

41. Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos Aldana et al, 2007 Health Education Research 23 (1): 115-124 • TheCoronaryHealthImprovement Project (CHIP) : • Programa de mudanças no estilo de vidanacomunidade e no ambiente de trabalho. • Objetivo: reduzirdoençasrelacionadas a aterosclerose e melhorar a saúdegeral. • Para aumentar a acessibilidade do programa: encontrosforamgravadosemvídeo. • Versãoemvídeo do CHIP foiutilizada.

42. Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos Aldana et al, 2007 Health Education Research 23 (1): 115-124 • Critérios de inclusão: • Índivíduosresidentesnaáreametropolitana de Rockford, Illinois. • Participar de, no mínimo, 12 das 15 sessões de vídeo. • Maiorque 18 anos e falaringlês. • Realizar as 2 avaliaçõessanguíneas (pré e pósprograma).

43. Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos Aldana et al, 2007 Health Education Research 23 (1): 115-124 • Tópicos do vídeo do CHIP : • Medicinamoderna e mitos • Aterosclerose • Fatores de riscocoronariano • Obesidade • Fibradietética • Gorduradietética • Diabetes • Hipertensão • Colesterol • Exercícios • Osteoporose • Câncer • Estilo de vida e saúde • Dieta “ótima” • Mudanças de comportamento • Auto-valorização • Duração do programa: 4 ou 8 semanas (dependendodaregularidade dos encontros: 2 ou 4 vezesnasemanapor 2 horas).

44. Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos Aldana et al, 2007 Health Education Research 23 (1): 115-124 • Resultados: • Realizadas 28 classes de vídeos. • No.médio de participantes / classe: 26,5 +16,4 (68 – 3). • 93,6% completaram o seguimento (714 / 763). • Maioria dos participantes: gênerofeminino, casada e obesa.

45. Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos * p < 0.0001 ** p < 0,0284

46. O que a literatura coloca sobre materiais, recursos e instrumentos educativos para a nutrição.... • Os materiais e instrumentos educativos devem ser : • simples, completos e práticos, • Concebidos com as necessidades específicas de cada programa • Adaptados a fase do programa (início, desenvolvimento ou avaliação) • Características da população • JUILLIÈRE, et al., 2006

47. O que a literatura coloca sobre materiais, recursos e instrumentos educativos para a nutrição.... • Uso individual ou coletivo. • Materiais produzidos para pacientes com doenças crônicas precisam estar ajustados ao nível de escolaridade do grupo para abordar aspectos clínicos, biológicos, sociais e psicológicos, para promoção do conhecimento e o manejo da doenças • JUILLIÈRE, et al., 2006

48. Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ? NÃO EXISTE MATERIAIS ESPECÍFICOS QUE SE ADAPTEM A TODOS OS TIPOS DE PÚBLICO ADAPTAÇÃO À DIFERENTES REALIDADES

49. Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ? • Ministério da Saúde – Coordenação Geral de Política de Alimentação e Nutrição – CGPAN • Publicações Alimentação Saudável http://nutricao.saude.gov.br/publicacoes.php

50. Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ? • Ministério da Saúde – Coordenação Geral de Política de Alimentação e Nutrição – CGPAN • Manuais Técnicos