Élelmiszerbiztonság a húsiparban, mint stratégiai kényszer

1. Élelmiszerbiztonság a húsiparban,mint stratégiai kényszer Éder TamásHússzövetség Éder Tamás

2. Stagnáló teljesítmény visszaeső belföldi forgalom némileg növekvő export • - 400 üzem, 4-4,5 millió sertés feldolgozása- 300 ezer tonna körüli színhús, 300 Mrd Ft feletti árbevétel- az alapanyag kb.15%-a import- a belpiaci legális forgalom 5% körüli visszaesése- a kereslet részleges átstrukturálódása, egyes szegmensekben a magyar szabályozás miatt nem versenyző magyar húsipar

3. Röviden a húsipar előző évéről • - a növekvő terhek (adó-járulék, energia ktg.) árban történő érvényesíthetetlensége • export növekedése és az import (elsősorban élőállat és hús alapanyag) csökkenése – a hús külkereskedelemi egyenleg javulása (sertéshús: 196 millió euró kivitel, 100 millió euró behozatal az első 11 hónapban) • a sertéstenyésztés költségeinek drasztikus növekedése • az európai piacon jelentős sertés túlkínálat kialakulása • a kampányszerű ellenőrzések ellenére a feketekereskedelem súlya érdemben nem csökken

4. A fogyasztás és a kereskedelem változása Belpiaci helyzet átalakulása - sertéshús és hústermékek fogyasztása csökken - a feldolgozott hústermékek szerepének erősödése - kiskereskedelmi koncentráció (német, angol típusú bolthálózat szerkezet kialakulása), - „sajátmárkás” (PL) termékek szerepének erősödése, - a fogyasztói szokások reáljövedelem esésből fakadó ideiglenes megváltozása,

5. A sertés ár az EU-ban az 5 éves átlag szintjén mozog, míg az előállítási költségek lényegesen e fölött vannak

6. A magyar húsipar az EU átlagnál magasabb áron jut az alapanyaghoz

7. Röviden a húsipar előző évéről A húsipar képtelen átadási áraiba beépíteni a sertésalapanyagon kívüli költségeinek növekedését

8. Röviden a húsipar előző évéről A fogyasztói árak növekedése mögött a kiskereskedelmi árrés növekedése áll

9. Mindezek eredményeként: A HÚSTERMÉKPÁLYA EGÉSZE ÖSSZESSÉGÉBEN JELENTŐS VESZTESÉGET VOLT KÉNYTELEN ELKÖNYVELNI 2007-BEN A sertéstartók szenvedték el a nagyobb veszteséget, míg a húsipar egésze „plusz 0” körüli eredménnyel zárt.

10. Mi várható 2008-ban? • Az élősertés árának növekedése – mértéke 10-30% közötti lehet (függ az állománycsökkenés mértékétől) • A belföldi fogyasztás stagnálása, esetleg néhány százalékos visszaesése • A növekvő önköltségek kereskedelmi átadási árba való beépítésének nehézségei • Hús és hústermékek fogyasztói árának emelkedése, várhatóan az év második felében • Fokozódó importverseny

11. A VERSENY FOKOZÓDÁSA ↓ A költségcsökkentés folyamatos kényszere A feketekereskedelem erősödése ↓ ÉLELMISZERBIZTONSÁGI KOCKÁZAT

12. A húsipari termékek imázsa • A húsipar és termékeinek imázsa folyamatosan sérül • „Egészséges életmód” propaganda hatása. (zsír, só, egyéb fűszer és élvezet mentes életmód minta erősödése) • Az európaiak 20%-a állította azt, hogy az előző évben valamikor fogyókúrázott (Magyarországon 15%) • Az EU-ban a populáció fele „túlsúlyos” (BMI > 25%), negyede pedig szélsőségesen kövér (BMI>30) • Az életmódváltáson gondolkodók 20%-a mondta azt, hogy kevesebb húst fog enni

13. KÖSZÖNÖM A FIGYELMET

14. Vegetarianizmus terjedése.

15. Állatjóléti érzékenység erősödése a tartás és szállítás területén

16. A technológiai fejlődés fogyasztói félreértése • A modern technológia által alkalmazott eljárások és adalékanyagok folyamatos kritikája. (általános élelmiszeripari probléma) Ilyen képek helyett

17. Ilyen képeket láthat a fogyasztó termelésről

18. A kiskereskedelmi árharc minőségromboló hatása • A rendkívüli árverseny által generált minőségromlás az egyes termékszegmensekben (vörös- és szárazáruk)

19. A nemzetközi és hazai botrányok • A nemzetközi és hazai botrányok igen erősen érintették az ágazatot (a következmények nélküliség csak látszólagos, az ipar „megfizet” a botrányokért)

20. Maximális élelmiszerbiztonságALAPFELTÉTEL • * A maximális élelmiszerbiztonság a nem csak rövid távon gondolkodó előállító létének alapfeltétele (ezért is fontos, hogy a gyártó a terméken egyértelműen jelölve legyen) • * A maximális élelmiszerbiztonság alapvető iparági létfeltétel, mivel a botrányok okozta válaszreakció csak részben termék- és gyártó specifikus, részben iparág-, illetve termékcsoport specifikus • * Az egyébként is negatív külső körülmények mellett a hústermékek élelmiszerbiztonságával kapcsolatos felvetések, konkrét esetek hatása rendkívüli mértékű lehet

21. Következtetés:A húsipari vállalkozások esetében a maximális élelmiszerbiztonság nem képezheti mérlegelés tárgyát,az alapvető stratégiai kényszer,aminem lehet a verseny okozta költségcsökkentés áldozata.

22. Éder Tamás

23. Éder Tamás

24. KÖSZÖNÖM A FIGYELMET Éder Tamás