Enzyme

1. Enzyme Proteine, die viel können

2. Vokabeln • der Stoffwechsel - el metabolismo • gering - poco • die Stelle - el lugar • die Bindung - la unión • wirksam - con efecto • die Verbindung - la conexión • das Substrat - el substrato • katalysieren - catalizar • der Schlüssel - la llave • das Schloss - la cerradura

3. Aufgabe Umreißen Sie die Abhängigkeit der Enzymaktivität von verschiedenen Faktoren. Vokabeln zum Beschreiben je höher die Temperatur, desto ... Jedes Enzym hat einen optimalen ... die Zunahme – incrementacion die Erhöhung – aumento je mehr Substrat, desto ... die Enzymaktivität

4. Enzyme sind Proteine, die viele Funktionen im Stoffwechsel haben. Sie katalysieren Reaktionen. Das heißt, sie reduzieren die Aktivierungsenergie der chemischen Reaktionen.

5. Chemische Reaktionen brauchen immer eine Anfangsenergie, die sogenannte Aktivierungsenergie. Enzyme können die Aktivierungsenergie verkleinern. Das heißt, dass Reaktionen auch bei geringeren Temperaturen schneller ablaufen können. Enzyme haben oft Namen, die mit „-ase“ enden. z.B. Amylase, Katalase, Urease

6. Ein Enzym reagiert immer mit einem Substrat. Die Wirkstelleist die Stelle, an der Oberfläche eines Enzyms, an welcher das Substrat eine Bindung eingeht – es ist die katalytisch wirksame Region.

7. Schlüssel-Schloss-Prinzip • Verbindung von Fructose und Glukose zu Saccharose mit Enzym (Kondensation) Fructose Glukose Enzym

8. Schlüssel-Schloss-Prinzip • Verbindung von Fructose und Glukose zu Saccharose mit Enzym (Kondensation) Fructose Glukose Enzym

9. Schlüssel-Schloss-Prinzip • Verbindung von Fructose und Glukose zu Saccharose mit Enzym (Kondensation) Saccha-rose Enzym

10. Substrat Typ B Substrat Typ A SUBSTRATSPEZIFITÄT:  ein Enzym kann ein oder mehrere bestimmte Substrate katalysieren, aber keine anderen. Das heißt also, dass die Wirkstelle so geformt ist, dass nur ein ganz bestimmtes Substrat (oder einige wenige) hier binden kann. Andere Substrate, die eine nichtpassende Struktur haben, können nicht binden! Subs- trat Typ C Produkt Produkt Produkt Produkt Enzym

11. Denaturierung = strukturelle Änderung Temperatur, pH und Substratkonzentration haben eine Wirkung auf die Enzymaktivität Optimale Temperatur  höchste Enzymaktivität Denatu-rierung 40-41 °C Zunahme durch Temperatur-erhöhung Je höher die Temperatur  umso höher die Enzymaktivität Enzymaktivität Temperatur

12. Enzyme haben unterschiedliche optimale pH-Werte. Temperatur, pH und Substratkonzentration haben eine Wirkung auf die Enzymaktivität Urease Optimaler pH-Wert Enzymaktivität Trypsin Pepsin 0 2 4 6 8 pH-Wert

13. Temperatur, pH und Substratkonzentration haben eine Wirkung auf die Enzymaktivität Plateauphase  Substrat im Überfluss vorhanden Enzymaktivität Je mehr Substrat  umso höher die Enzymaktivität. Substratkonzentration

14. Definition Denaturierung. Denaturierung ist eine strukturelleÄnderung bei einem Protein, die zum Verlust seiner biologischen Eigenschaften führt! Dies kann durch Hitze und pH-Wert geschehen.

15. , eine Wirkung auf die Temperatur, pH und Substratkonzentration haben eine Wirkung auf die Enzymaktivität Enzymaktivität Substratkonzentration Urease Enzymaktivität Enzymaktivität Trypsin Pepsin Temperatur 0 2 4 6 8 pH-Wert