1. ENZYME

2. Enzyme • globular protein • Biological catalyst • มีความจำเพาะต่อปฏิกิริยาหรือต่อสารที่เข้าทำปฏิกิริยา(substrate) • มีประสิทธิภาพการเร่งสูง แต่เสียสภาพง่าย จึงมีความจำเพาะต่อ อุณหภูมิ , ความเป็นกรดเป็นด่างและตัวทำละลาย

3. Biological catalyst

4. ประเภทของเอนไซม์ • Simple enzyme • Conjugatedenzyme

5. ประเภทของCofactor • ประเภทสารอนินทรีย์: K+ Mn 2+ Mg 2+ Ca 2+Cl - • ประเภทสารอินทรีย์: NAD+ FAD Coenzyme A

6. ความจำเพาะในการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ความจำเพาะในการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ • โครงสร้างของ substrate • ลักษณะบริเวณเร่งของเอนไซม์ (active site , catalytic site)

7. ทฤษฎีที่อธิบายถึงการรวมกันของเอนไซม์ กับ substrate มี 2 ทฤษฎีคือ • ทฤษฎีลูกกุญแจกับแม่กุญแจ (lock and key theory) • ทฤษฎีชักนำ (induced-fit theory)

8. ทฤษฎีลูกกุญแจกับแม่กุญแจ(lock and key theory)

9. ทฤษฎีชักนำ(induced-fit theory)

10. การที่เอนไซม์จับกับ substrate จะต้องมีปัจจัยต่อไปนี้ • ทิศทางเหมาะสม • enzyme-substrate complex จะต้องสลายตัวได้ง่าย • สภาพแวดล้อมจะต้องเข้ากับบริเวณเร่งของเอนไซม์

11. กลไกการเร่งปฏิกิริยาตรงบริเวณเร่งของ เอนไซม์ carboxypeptidase A

12. จลนศาสตร์ของเอนไซม์ เมื่อ k = rate of reaction ให้ [E] = ความเข้มข้นของ enzyme [ES] = ความเข้มข้นของ ES [S] = ความเข้มข้นของ substrate [P] = ความเข้มข้นของ product

13. สมการไมคีลิส-เมเทน(Michaelis-Menten equation) V =

16. สมการของLineweaver-Burk

17. ปัจจัยที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ปัจจัยที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ • ความเข้มข้นของ substrate • ความเข้มข้นของเอนไซม์ • อุณหภูมิ • ความเป็นกรดเป็นด่าง • ตัวยับยั้งเอนไซม์

23. Sulfanilamide เป็น ตัวยับยั้งแบบแข่งขัน(competitiveinhibitor) ของPABA