Enzyme

Enzyme

bis ins Enzyme kommen in vielen Prozessen zum 19. Jh: Einsatz, ohne dass der Mensch um sie weiss 1833: Entdeckung des ersten Enzyms: Diastase Es zerlegt Stärke in Malzlösungen 1878: Einführung des Kunstworts «Enzym» en = in zyme = Sauerteig / Hefe 1910: Erste Theorien zur Wirkungsweise 1965:Die erste dreidimensionale Struktur eines Enzyms (Lysozym) kann aufgeklärt werden

Enzyme katalysieren Reaktionen DGR# Energie A + B C + D Reaktionsverlauf

Enzyme katalysieren Reaktionen DGR# Energie DGRK# EAB E + A + B E + C + D Reaktionsverlauf

Reaktanden Kollisions-Komplex 1 Übergangs-zustand Kollisions-Komplex 2 Produkte Unkatalysierte Reaktion

Enzymkatalysierte Reaktion 3. E-A-B-Komplex 2. E-A-Komplex 4. Transition state 1. freies Enzym 5. E-C-D-Komplex 6. E-D-Komplex

Enzyme bestehen aus … Proteinen und zum Teil aus weiteren Gruppen

Enzyme werden nach Art ihrer Reaktion eingeteilt. • Oxidoreduktasen (Redoxreaktionen) • Transferasen (Übertragen von funktionellen Gruppen) • Hydrolasen (Spalten mit Hilfe von Wasser) • Lyasen (Synthese oder Spaltung ohne ATP) • Isomerasen (Umwandlung in Isomere) • Ligasen (Synthese oder Spaltung mit Hilfe von ATP)

Beispiel der katalytischen Wirkung eines Enzyms: Kartoffeln enthalten das Enzym Katalase. Katalase ist in der Lage, Wasserstoffperoxid zu zersetzen.

Das Enzym Amylase Amylase zerlegt Stärke zu Glucose Amylase findet sich unter anderem im Speichel Struktur der Amylase: www.octan.ch/amylase.html

Temperaturabhängigkeit enzymatischer Reaktionen 0 – 40 °C RGT-Regel trifft zu 60 °C Keine Reaktion beobachtbar. Warum? Ab 50 °C Enzyme denaturieren - dreidimensionale Gestalt wird zerstört - katalytische Aktivität nicht mehr vorhanden

Temperaturabhängigkeit enzymatischer Reaktionen Reaktionsgeschwindigkeit X Temperatur

Reaktionsmechanismus

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