SlideServe
Télécharger Obtenir Pro
Menu
Accueil Pro
Préférences
ApparenceLight Aide et commentaires
© SlideServe · v2026

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

tal avatar
tal
17 diapositives · 4.7K Views · Oct 14, 2014

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN. A. Penggolongan Bahan Kimia dalam Makanan. Bahan kimia dalam makanan digolongkan menjadi 4 macam , yaitu : 1.Zat Pewarna 2.Zat Pemanis 3.Zat Pengawet 4.Zat Penyedap Cita Rasa. 1. Zat Pewarna.

#bahan kimia dalam makanan #bahan kimia dalam makanan ppt #powerpoint #presentation
BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN - slide 1
01 / 17BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN
1 / 17

Télécharger la présentation

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN
Une image / un lien ci-dessous est fourni (tel quel) pour télécharger la présentation

Politique de téléchargement : le contenu du site vous est fourni TEL QUEL pour votre information et votre usage personnel ; il ne peut être vendu, concédé sous licence ni partagé sur d’autres sites sans l’accord de son auteur.Le contenu vous est fourni TEL QUEL, pour votre information et votre usage personnel uniquement. Téléchargez la présentation en cliquant sur ce lien. Lors du téléchargement, si vous ne parvenez pas à télécharger une présentation, l’éditeur a peut-être supprimé le fichier de son serveur.Pendant le téléchargement, si vous ne parvenez pas à obtenir une présentation, le fichier a peut-être été supprimé par l’éditeur.

F I N

Plus de contenu associé

Transcription de la présentation

  1. BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

  2. A. PenggolonganBahan Kimia dalamMakanan • Bahankimiadalammakanandigolongkanmenjadi 4 macam, yaitu: • 1.Zat Pewarna • 2.Zat Pemanis • 3.Zat Pengawet • 4.Zat PenyedapCita Rasa

  3. 1.Zat Pewarna Pemberianwarnapadamakananbertujuan agar makananterlihatlebihsegardandapatuntukmeningkatkandayatarikkonsumen.Warnamakananumumnyadisesuaikandenganwarnaalamidaribahanmakanan.Misalnya, warnaoranyepadamakanadihubungkandenganwarnajerukdll.

  4. Pewarnamakanandibedakanmenjadi 3,yaitu pewarnaalami,pewarna yang identikdenganpewarnaalami,danpewarnasintetik. • PewarnaAlami Pewarnaalamiadalahpewarna yang diperolehdaribahan-bahanalami,misalnyawarnahijaudaridaunpandanataudaunsuji,warnakuningdarikunyit, warnacoklatdaribuahcoklat

  5. b. PewarnaIdentikAlami PewarnaIdentikAlamiadalahpigmen yang dibuatsecarasintetik, tetapistrukturkimianyasamadenganpewarnaalami, misalnya beta karotendansantoxantin. • c. PewarnaSintetik PewarnaSintetikdibuatdaribahan-bahankimia.

  6. PewarnaSintetikmemilikibeberapakelebihan, dibandingkandenganpewarnaalamiyaitumemilikipilihanwarna yang lebihbanyak, mudahdisimpan, danlebihtahan lama. PenggunaanwarnaSintetikuntukmakananharusmelaluipengujian yang ketat. Hal itudilakukanuntukmenjaminkeselamatankonsumen.

  7. 2. ZatPemanis • ZatPemanisberfungsiuntukmenambah rasa manispadamakanandanminuman . ZatPemanisdapatdikelompokkanmenjadi 2, yaitusebagaiberikut : • a. ZatPemanisAlami • Pemanisinidapatdiperolehdaritumbuhansepertikelapa, tebudanaren. Selainituzatpemanisalamidapat pula diperolehdaribuah.

  8. b. ZatPemanisBuatan • Namun, sekarangtelahbanyakdigunakanbahanpemanisbuatan. Bahanpemanisbuatandigunakanterutamaolehpenderitakencingmanis (Diabetes melitus). Contohpemanisbuiatanadalahaspartam, siklamat, dansakarin.

  9. 3. ZatPengawet • Zatpengawetadalahzat-zat yang sengajaditambahkanpadabahanmakanandanminuman agar makanadanminumantersebuttetapsegar, baudanrasanyatidakberubahataumelindungimakanandarikerusakanakibatmembusukatauterkenabakteri/jamur.

  10. 4. ZatPenyedapdanPemberi Aroma • Penyedapadalahzat yang dapatmeningkatkanmakanan.Penyedap yang alamiantara lain bawangputihdanbumbudapurlainnya. PenyedapSintetik yang terkenaladalahvetsinatau MSG (monosodium glutamat)yang dikenalsecaraluasdirumahtangga.

  11. Pengguna MSG yang berlebihantelahmenyebabkan “Chinese restaurant syndrome”

  12. Contohpemanisalami

  13. Sekianpresentasikami, kamimohonmaafbilaadakekurangan.

  14. NamaKelompok: • Anisahpurwanti • Erinaoktafiani • Julyanamagdalena • Maria usava