1 / 17

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN. A. Penggolongan Bahan Kimia dalam Makanan. Bahan kimia dalam makanan digolongkan menjadi 4 macam , yaitu : 1.Zat Pewarna 2.Zat Pemanis 3.Zat Pengawet 4.Zat Penyedap Cita Rasa. 1. Zat Pewarna.

tal
Télécharger la présentation

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

  2. A. PenggolonganBahan Kimia dalamMakanan • Bahankimiadalammakanandigolongkanmenjadi 4 macam, yaitu: • 1.Zat Pewarna • 2.Zat Pemanis • 3.Zat Pengawet • 4.Zat PenyedapCita Rasa

  3. 1.Zat Pewarna Pemberianwarnapadamakananbertujuan agar makananterlihatlebihsegardandapatuntukmeningkatkandayatarikkonsumen.Warnamakananumumnyadisesuaikandenganwarnaalamidaribahanmakanan.Misalnya, warnaoranyepadamakanadihubungkandenganwarnajerukdll.

  4. Pewarnamakanandibedakanmenjadi 3,yaitu pewarnaalami,pewarna yang identikdenganpewarnaalami,danpewarnasintetik. • PewarnaAlami Pewarnaalamiadalahpewarna yang diperolehdaribahan-bahanalami,misalnyawarnahijaudaridaunpandanataudaunsuji,warnakuningdarikunyit, warnacoklatdaribuahcoklat

  5. b. PewarnaIdentikAlami PewarnaIdentikAlamiadalahpigmen yang dibuatsecarasintetik, tetapistrukturkimianyasamadenganpewarnaalami, misalnya beta karotendansantoxantin. • c. PewarnaSintetik PewarnaSintetikdibuatdaribahan-bahankimia.

  6. PewarnaSintetikmemilikibeberapakelebihan, dibandingkandenganpewarnaalamiyaitumemilikipilihanwarna yang lebihbanyak, mudahdisimpan, danlebihtahan lama. PenggunaanwarnaSintetikuntukmakananharusmelaluipengujian yang ketat. Hal itudilakukanuntukmenjaminkeselamatankonsumen.

  7. 2. ZatPemanis • ZatPemanisberfungsiuntukmenambah rasa manispadamakanandanminuman . ZatPemanisdapatdikelompokkanmenjadi 2, yaitusebagaiberikut : • a. ZatPemanisAlami • Pemanisinidapatdiperolehdaritumbuhansepertikelapa, tebudanaren. Selainituzatpemanisalamidapat pula diperolehdaribuah.

  8. b. ZatPemanisBuatan • Namun, sekarangtelahbanyakdigunakanbahanpemanisbuatan. Bahanpemanisbuatandigunakanterutamaolehpenderitakencingmanis (Diabetes melitus). Contohpemanisbuiatanadalahaspartam, siklamat, dansakarin.

  9. 3. ZatPengawet • Zatpengawetadalahzat-zat yang sengajaditambahkanpadabahanmakanandanminuman agar makanadanminumantersebuttetapsegar, baudanrasanyatidakberubahataumelindungimakanandarikerusakanakibatmembusukatauterkenabakteri/jamur.

  10. 4. ZatPenyedapdanPemberi Aroma • Penyedapadalahzat yang dapatmeningkatkanmakanan.Penyedap yang alamiantara lain bawangputihdanbumbudapurlainnya. PenyedapSintetik yang terkenaladalahvetsinatau MSG (monosodium glutamat)yang dikenalsecaraluasdirumahtangga.

  11. Pengguna MSG yang berlebihantelahmenyebabkan “Chinese restaurant syndrome”

  12. Contohpemanisalami

  13. Sekianpresentasikami, kamimohonmaafbilaadakekurangan.

  14. NamaKelompok: • Anisahpurwanti • Erinaoktafiani • Julyanamagdalena • Maria usava

More Related