Download
panen dan pasca panen jagung kacang kacangan umbi umbian n.
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
PANEN DAN PASCA PANEN JAGUNG KACANG-KACANGAN UMBI-UMBIAN PowerPoint Presentation
Download Presentation
PANEN DAN PASCA PANEN JAGUNG KACANG-KACANGAN UMBI-UMBIAN

PANEN DAN PASCA PANEN JAGUNG KACANG-KACANGAN UMBI-UMBIAN

1083 Views Download Presentation
Download Presentation

PANEN DAN PASCA PANEN JAGUNG KACANG-KACANGAN UMBI-UMBIAN

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. PANEN DAN PASCA PANENJAGUNGKACANG-KACANGANUMBI-UMBIAN MK PASCAPANEN TANAMAN PERTANIAN

  2. JAGUNG Macam : 1. Jagung semi (sayur) 2. Panen tongkol muda 3. Panen tongkol / pipilan kering KRITERIA PANEN : • Belum terjadi penyerbukan. Atau bunga jantan dikastrasi • Tongkol muda dipanen ketika klobot masih hijau, sebagian rambut jagung mengering, biji penuh tapi masih bisa ditusuk kuku, umur tanaman ± 65 – 70 HST

  3. 3. Jagung sudah masak penuh ditandai dengan : • Batang, daun, rambut jagung dan klobot mengering • Biji ditusuk kuku tidak tembus • Ada “black layer” antara biji dan tongkol • Kadar biji ± 25 – 30 %

  4. CARA PANEN - Dengan tangan • Apabila panen kering, agar tingkat kematangan seragam : • saat klobot menguning potong batang satu ruas diatas tongkol • bersihkan daun-daun yang masih ada • biarkan tongkol dilapang 7 – 10 hari tergantung cuaca

  5. PENGUPASAN Untuk jagung pipilan. Tongkol dikupas dan dikeringkan baru dipipil menggunakan tangan atau alat/mesin pipil Untuk benih dapat berklobot atau tanpa klobot • PENGERINGAN Macam : a. tongkol klobot b. tongkol kupas (18-14%) c. pipilan (utk disimpan 12-14%)

  6. PEMIPILAN Dengan tangan umumnya utk benih • PENYIMPANAN Jagung dapat disimpan : - Tongkol berklobot - Tongkol tanpa klobot - Pipilan kering Syarat: kering, bersih, kontrol hpt gudang

  7. Kacang-kacangan KRITERIA PANEN Kedelai : • >75 % daun, polong menguning dan kering • Umur panen Kacang hijau : • Polong berubah warna

  8. Kacang tanah : • Umur panen • Jaring pada polong sudah jelas, bagian dalam polong warna kehitaman • CARA PANEN : dipotong/disabit, dicabut, dipetik • PERONTOKAN POLONG • SORTASI

  9. PENGERINGAN 2 tahap : pengeringan brangkasan pengeringan biji Jika menggunakan “batch dryer” suhu diatur 35 – 45oC, RH 55% agar buah tidak rusak pada waktu pembijian. Pengeringan brangkasan hingga kadar air ± 18% untuk memudahkan pembijian Pengeringan biji untuk tujuan perdagangan (KA 13-14%) Untuk disimpan KA biji <10 %

  10. PEMBIJIAN - manual → untuk benih - dipukul-pukul - alat pengupas kacang tanah, alat perontok kedelai (thresher) • PEMBERSIHAN dan SORTASI biji yang baik dipisah dari biji rusak dan kotoran • PENYIMPANAN sebelum disimpan dalam bentuk biji harus dikeringkan hingga KA <9%

  11. Apabila dijadikan benih, biji dengan kadar air harus < 9 %. Calon benih dicampur dengan abu jerami, disimpan dalam kaleng dan setiap bulan dijemur. Dengan cara ini biji dapat disimpan lebih dari 4 bulan.

  12. Standar polong kacang tanah untuk perdagangan

  13. Standar biji kacang tanah untuk perdagangan

  14. Syarat kuantitatif mutu kedele (Glycine max) Syarat mutu umum: bebas hama & penyakit, bersih dari bahan kimia, tidak apek, asam atau bau asing serta bersuhu normal. Untuk syarat pokok cermati tabel berikut.

  15. Umbi-umbian KRITERIA PANEN: umur dan kebutuhan, ubi jalar 4 - 5 BST ubi kayu 6 – 7 BST utk konsumsi dan 10-12 BST utk tepung CARA PANEN • ubi jalar : dicabut/guludan dibongkar dengan bantuan garpu • ubi kayu : batang dipotong ± 20 cm dari muka tanah, dicabut atau dibongkar dgn garpu

  16. Ubi kayu : Warna daging umbi : putih, kuning Bagian tengah ada jaringan berserat Umbi mengandung cyanogenic glucoside yaitu linamarin Bila sel umbi pecah bertemu enzim linamarase terbentuk HCN Umbi beracun bila kadar HCN > 100 mg Umbi tidak beracun bila kadar HCN < 50 mg

  17. Ubi kayu apabila dikupas akan rusak dalam 24 jam, bila tanpa kupas tahan seminggu • Bila disimpan dengan ada sedikit batang tahan 1-2 minggu • Umbi yang dilepas dari batang dapat juga disimpan 3 – 4 minggu dengan dipendam dalam tanah atau campuran tanah dan abu gosok asal tidak ada luka

  18. Ubi jalar : • Warna daging tidak selalu sama dengan kulit • Beberapa varietas kulitnya bergetah • Daging umbi mengandung pati dan serat • Ubi jalar lebih tahan disimpan lama, dengan rutin memotong tunas yang tumbuh

  19. Tepung : Tepung umbi Tepung pati • Kualitas tapioka ditentukan : 1) Warna Tepung → putih 2) Kandungan Air → kering 3) Struktur kasar atau halus 4) Banyaknya serat dan kotoran; serat dan kayu sedikit dan pati tinggi (umur <12 bulan) 5) Tingkat kekentalan; daya rekat tapioka tetap tinggi. Hindari penggunaan air yang berlebih dalam proses produksi

  20. Proses pembuatan tepung ubi jalar • Umbi dibersihkan dari tanah dan kotoran. • Kulitnya dikupas/dilepas dari umbinya. • Disawut (diiris tipis-tipis). • Sawut direndam dengan larutan kapur. • Dikering matahari/oven. • Sawut kering digiling. • Tepung Bija (Ubi Jalar).

  21. TERIMA KASIH