Download
pasca panen n.
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
PASCA PANEN PowerPoint Presentation
Download Presentation
PASCA PANEN

PASCA PANEN

1067 Views Download Presentation
Download Presentation

PASCA PANEN

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. PASCA PANEN DR. SUGIYANTA

  2. PENGERTIAN PASCA PANEN • Pasca panen adalah kegiatan sejak tanaman di panen hingga hasil dikonsumsi • Aktivitas penanganan pasca panen : • Panen • perontokan • pengeringan • pembersihan • sortasi dan grading • penggilingan • Pengolahan • pengemasan • penyimpanan • material handling.

  3. PENTINGNYA PASCA PANEN • Meningkatkan hasil dan kualitas hasil • Waktu panen yang tepat • Losses rendah • Terhindar kerusakan fisik atapun hama dan penyakit gudang • Meningkatkan nilai tambah: • Harga produk meningkat • Hasil ikutan maupun limbah dapat dimanfaatkan • Memperpanjang proses • Produk lebih aman dan nyaman

  4. PANEN • Penentuan saat panen : • Masak fisiologis • Fase kemasakan padi • Pertimbangan : hasil gabah, rendemen giling,beras kepala, kadar air, butir hijau • Sistem panen : • Panen atas • Panen tengah • Panen bawah • Alat Panen : • Sabit, sabit bergerigi • Reeper • Combain harvester

  5. PERONTOKAN • Waktu perontokan hendaknya langsung • Alat perontok : • Gebotan : • Pedal threser • Power threser • Terpalisasi : • 8 m x 8 m

  6. PENGERINGAN • Menurunkan kadar air sehingga mencapai aman simpan. Kadar air aman simpan padi 14 %. • Pengeringan padi : • Lantai jemur bergelombang • Terpal • Ketebalan 2 – 5 cm • Penyimpanan gabah basah akan menyebabkan : • Susut • Butir kuning/rusak

  7. PMBERSIHAN, SORTASI DAN GRADING • Pembersihan : mimisahkan produk dengan kotoran/benda asing • Sortasi/Grading : memisahkan produk ke dalam kelas-kelas mutu • Alat : • Ayakan (screen separator)

  8. PENGGILINGAN • Pada prinsipnya adalah mengecilkan ukuran bahan • Alat : burrmill dan hammermill • Penggilingan padi : • Pengupas kulit : husker : menggiling gabah menghasilkan pecah kulit • Penyosoh : polisher : memeisahkan beras dan bekatul • Rendemen beras giling : 55 – 60 % dari gabah kering giling

  9. MUTU GABAH • Mutu Fisik : • Kadar air • Butir hijau/mengapur • Butir hampa • Kadar kotoran • Bentuk dan ukuran • Mutu kimia • Kadar amilosa • Kadar protein • Suhu gelatinasi • Mutu tanak • Daya serap air • Volume pengembangan nasi • Mutu makan • Kepulenan • Derajad kesukaan

  10. Losses : 16 % : 8.820.389 ton

  11. Pasca Panen Padi

  12. LOSSES • Total sekitar 18 % • Terbesar pada perontokan dan panen • Mengatasi losses : • Waktu panen tepat • Alat panen : sabit bergerigi • Alat perontok : threser atau gebot dengan terpal 8 x 8 m • Tidak menunda waktu perontokan • Penjemuran dengan terpal • Kadar Air

  13. CONTOH MENGHITUNG LOSSES PERONTOKAN B A C Losses Perontokan : (B+C)/(A+B+C) X 100 % A : alas panen petani B : terpal 8 m x 8 m C : gabah yang ikut jerami

  14. APA YANG DAPAT DILAKUKAN PADA SAAT KKP • Mencatat produktivitas • Menghitung losses • Penyuluhan pasca panen : • Pentingnya pasca panen menyangkut mutu dan susu (losses) • Teknologi pasca panen yang benar • Demontrasi alat pasca panen : sabit bergerigi, terpal 8 m x 8 m, pengeringan, • Nilai tambah dengan mengolah sekam menjadi arang sekam • Mengamati dan Mengorganisasikan penderep • Mengamati siapa yang berperan dalam penanganan pasca panen • Mengamati apa yang bisa diperbaiki dari penanganan pasca panen dan meningkatkan pendapatan petani